Общая продолжительность курса: 13 академических часов.
Вы разберетесь в географии распространения сортов какао и влиянии терруара на его вкус, научитесь выбирать какао для изготовления разных видов шоколада. Научитесь правильно темперировать шоколад в домашних условиях и использовать пищевые красители. Сможете выбрать форму и приготовить две плитки темного и молочного шоколада с разными топпингами: орехами и сушеными ягодами.
Вы сможете выбрать ингредиенты для лепной шоколадной пасты, научитесь охлаждать и разминать полученную массу. Во время занятия сформируете розы, тюльпаны и лотосы из пластичного шоколада, а с помощью кандуринов сможете их раскрасить и придать эффект мерцания и блеска.
Вы научитесь правильно подбирать температуру плавления шоколада, чтобы получать глянцевые конфеты. Разберетесь в выборе качественного шоколада для конфет, научитесь изготавливать его самостоятельно. Вы сформируете начинку из сухофруктов, орехов или цукатов, научитесь декорировать конфеты при помощи шокотрансферов - переводных листов с рисунком.
Вы научитесь готовить крем-ганаш на основе шоколада, сливок и сливочного масла, сможете придать ему неповторимый привкус и аромат с помощью ликера. Вы приготовите несколько разновидностей трюфельных конфет: с глазурью из темперированного шоколада, с посыпкой из вафельной крошки, кокосовой стружки и молотых орехов. Научитесь комбинировать конфеты для подарочных наборов.
Вы научитесь изготавливать шоколадный декор для бисквитных и муссовых тортов: сможете сделать ободки, бабочки, узор из перьев. Освоите лепку декора ручным способом и с использованием трафаретов и форм. Научитесь подбирать упаковку для шоколада ручной работы, разберетесь, как начинающему шоколатье сформировать личный бренд и найти первые заказы.
учеников Международной школы профессий (СПБШТ), получив знания и навыки на наших курсах, устроились на новую работу либо занялись частной практикой.
наши курсы направлены на то, чтобы вы как можно скорее добились результата. Поэтому мы как можно больше времени уделяем практике и работе над ошибками.
учеников оценили работу нашей школы, выбрав удобный для себя график обучения. Мы подстраиваемся под любое рабочее расписание. У нас вы всегда найдете удобный для себя график.
Вы научитесь делать корпусные и трюфельные шоколадные конфеты с начинкой, глазурью и разными видами посыпок;
Набор конфет ручной работы станет душевным и приятным подарком для близких людей. Вы также сможете найти первых клиентов на свои изделия;
Вы разберетесь, при какой температуре нужно плавить шоколад, и научитесь выбирать формы для заливки;
Праздничный торт станет еще желаннее с шоколадным декором ручной работы. С помощью трафаретов и изученных техник вы сможете дать простор фантазии и сделать уникальные шоколадные украшения.
Практикующие педагоги: получайте только актуальные знания
Гибкий график, возможность заниматься с разными группами
На время обучения выдается профессиональная техника
Старт новой группы каждую неделю, присоединяйтесь в любой день
