Ваш город:

Астана (Нур-Султан)?

Да, всё верно

Выбрать другой

Главная / Кулинарная школа / Курсы шоколатье

живое общение офлайн

Курсы шоколатье в Астане (Нур-Султан)

Станьте шоколатье и создавайте уникальные шоколадные изделия на заказ

одним платежом:

182500 ₸

109500 ₸

9200 ₸/мес.

скидка 40% до 24 Мая

оставить заявку

Программа обучения

недели
на курс

занятия
в неделю

практических
занятий

каждое
по 6 часов

Старт

новой группы каждую
неделю, присоединяйтесь
в любой день

Гибкий
график

возможность заниматься
с разными группами

Блоки курса

Условия работы с шоколадом

содержание и инструменты

Изучите

1.
Инвентарь и оборудование
2.
Упаковка изделий
3.
Подготовка помещения к работе
4.
Санитарные нормы хранения и работы на кухне
5.
Выбор ингредиентов
6.
Чтение составов
7.
Производство шоколада

Освоите

Эмульсия

Ганаш

Инвентарь

Состояние шоколада

На практике

• Разберете с преподавателем ингредиенты и оборудование, необходимые для курса.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Работа с шоколадом

содержание и инструменты

Изучите

1.
Работа с краскопультом
2.
Пластичный шоколад
3.
Темперирование и расслаивание шоколада
4.
Декор из шоколада
5.
Фрукты в шоколаде
6.
Окрашивание шоколада

Освоите

Глазирование

Кондурин

Жирорастворимые красители

Приготовление драже

На практике

• Вы научитесь базовым этапам работы с шоколадом, темперированию и глазированию, сделаете декор из шоколада и фрукты в шоколаде.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Шоколадная плитка

содержание и инструменты

Изучите

1.
Варианты начинок для шоколада
2.
Создание оригинальной начинки
3.
Взаимодействие шоколада и начинок
4.
Топпинги для шоколада
5.
Веганский шоколад
6.
Изготовление медиантов

Освоите

Кэроб

Шоколад на меду

Сублимированные ягоды

Топпинги

На практике

• Изготовите несколько видов шоколадных плиток, медианты и ознакомитесь с рецептурой веганского шоколада.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Приготовление конфет

содержание и инструменты

Изучите

1.
Гитара для нарезания конфет
2.
Этапы приготовление нарезных конфет
3.
Многослойные нарезные конфеты
4.
Начинка конфет
5.
Стабилизация конфет
6.
Приготовление трюфелей
7.
Рецепты трюфелей

Освоите

Роялтин

Глазирование

Отсадные конфеты

Темперирование

На практике

• Вы приготовите нарезные конфеты с несколькими слоями и трюфели.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Приготовление конфет 2.0

содержание и инструменты

Изучите

1.
Конструирование рецептов корпусных конфет
2.
Глазирование нарезных конфет
3.
Создание корпуса конфеты
4.
Приготовление начинки
5.
Декор корпусных конфет
6.
Окрашивание формы

Освоите

Шоколадный корпус

Фруктовый ганаш

Какао-масло

Дно конфеты

На практике

• Вы глазируете и нарежете заготовки нарезных конфет из прошлого занятия, приготовите корпусные конфеты с несколькими начинками.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Пасты и спреды

содержание и инструменты

Изучите

1.
Оборудование для изготовления паст
2.
Орехово-шоколадные пасты
3.
Хранение паст
4.
Жировая и эмульсионная пасты
5.
Приготовление спредов
6.
Приготовление соленой карамели

Освоите

Подготовка орехов

Урбечи

Текстура пасты

Куттер

На практике

• Вы приготовите несколько видов эмульсионных и жировых паст, спредов и урбеча, а также соленую карамель для начинок.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Организация шоколадного бизнеса

содержание и инструменты

Изучите

1.
Оборудование для профессиональной работы с шоколадом
2.
Коммерческая упаковка
3.
Составление витрины
4.
Цена и себестоимость продукта
5.
Создание УТП и концепции
6.
Поиск поставщиков сырья
7.
Площадки для рекламы
8.
Удачные бизнес-стратегии

Освоите

УТП

Концепция бизнеса

Хранение шоколада

Общение с клиентами

На практике

• Вы на примере удачных бизнес-стратегий других шоколатье сможете сформулировать собственную концепцию вашего шоколадного бутика.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Офлайн-курс

Очное обучение
Комфортное пространстводля обучения
Живое общение
Повышеннаямотивация учиться

-40%

Забронируйте обучение со скидкой до 24 мая

Стоимость в месяц

9 200 ₸

Беспроцентная рассрочка

Полная стоимость

109 500 ₸

182 500 без скидки 40%

Нажимая кнопку вы даёте свое согласие на обработку ваших персональных данных на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности

Затраты на курс
окупятся мигом

Cредние расценки в нише

набор 8 шт конфет ассорти + плитка шоколада ассорти

1500 ₽

фисташковая паста 300 г.

950 ₽

зарплата кондитера-шоколатье

50000 ₽

Наставники курса

Наставники курса – практикующие специалисты, которые будут помогать вам на каждом этапе от теории до практических заданий и проконсультируют при подготовке к созданию личного проекта.

Более 1000 специалистов-практиков,
которые помогут вам начать карьеру

4,7

4,5

4,4

По техническим причинам рейтинг на сайте обновляется раз в квартал. Последнее обновление было 13 сентября 2021

Подтверждениеваших знаний

После окончания курса вы получаете Персональный сертификат

Подробнее о документах

Лицензия

Государственная лицензия от министерства образования, предоставляющая право на образовательную деятельность.

Персональный сертификат

По итогам обучения на курсе вы получаете электронный персональный сертификат.

Проверить
сертификат →

Диплом

Диплом выдается при прохождении комплексной программы обучения. Для получения диплома студенту необходимо пройти все занятия в программе без пропусков.

Подход

11 летна рынке

вы обучаетесь попроверенным методикам

234курса

расширьте свои знаниявместе с нами

58 школв 5 странах

вы можете посмотретькак мы работаем

100 089учеников

вы уверены, что нашикурсы эффективны

Оставить заявку на обучение